高光譜相機(jī)在預(yù)測油炸薯片中CML含量方面的應(yīng)用，主要基于其無損、快速、精確的檢測能力。以下是高光譜相機(jī)在預(yù)測油炸薯片中CML含量可能的步驟：

1. 光譜數(shù)據(jù)采集：首先，使用高光譜相機(jī)捕獲油炸薯片的光譜數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)反映了薯片表面的反射特性，與薯片中的CML含量有一定的相關(guān)性。

2. 數(shù)據(jù)預(yù)處理：對(duì)采集的光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，如黑白校正、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量變換等，以消除噪聲和增強(qiáng)有用信息。

3. 建模與預(yù)測：利用預(yù)處理后的光譜數(shù)據(jù)，結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，如主成分回歸、偏最小二乘回歸等，建立CML含量預(yù)測模型。通過訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，模型可以建立光譜特征與CML含量之間的關(guān)系。

4. 模型驗(yàn)證與優(yōu)化：對(duì)建立的預(yù)測模型進(jìn)行驗(yàn)證和優(yōu)化，確保其準(zhǔn)確性和穩(wěn)健性。這可以通過與實(shí)際CML含量的比較來完成。

5. 實(shí)際應(yīng)用：經(jīng)過驗(yàn)證和優(yōu)化的模型可以用于實(shí)際生產(chǎn)中油炸薯片CML含量的快速預(yù)測。這有助于食品企業(yè)實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，確保消費(fèi)者健康。

需要注意的是，高光譜相機(jī)預(yù)測油炸薯片中CML含量的準(zhǔn)確性受到多種因素的影響，如樣本制備、光照條件、相機(jī)參數(shù)設(shè)置等。因此，在實(shí)際應(yīng)用中需要嚴(yán)格控制這些因素，并結(jié)合其他檢測方法，以確保預(yù)測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

高光譜相機(jī)在預(yù)測油炸薯片中CML含量相關(guān)研究

本研究應(yīng)用了400-1000nm的高光譜相機(jī)，可采用廣東賽斯拜克科技有限公司產(chǎn)品SP130M進(jìn)行相關(guān)研究。光譜范圍在400-1000nm，波長分辨率優(yōu)于2.5nm，可達(dá)1200個(gè)光譜通道。采集速度全譜段可達(dá)128FPS，波段選擇后最高3300Hz（支持多區(qū)域波段選擇）。

油炸薯片中CML含量的預(yù)測

首先，使用高光譜相機(jī)獲取油炸薯片的高光譜圖像，然后對(duì)圖像進(jìn)行預(yù)處理，包括去噪、歸一化等操作。其次，提取與CML含量相關(guān)的特征波段。這一步驟可以通過一系列方法實(shí)現(xiàn)，如主成分分析（PCA）、最小絕對(duì)收縮和選擇算子（Lasso）等。最后，基于提取的特征波段，利用回歸分析方法（如支持向量回歸、隨機(jī)森林回歸等）建立CML含量的預(yù)測模型。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

以不同CML含量的油炸薯片為檢測對(duì)象，利用高光譜成像儀采集波長為371.05 nm~1 023.82 nm的圖像，首先提取波長為200 ~ 1000的圖像平均值。光譜反射值，然后經(jīng)過黑白校正和標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量變換光譜預(yù)處理，最后比較主成分回歸、偏最小二乘回歸和BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)三種建模方法。結(jié)果表明，基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的油炸薯片中CML含量預(yù)測模型最為準(zhǔn)確。經(jīng)過驗(yàn)證，該預(yù)測模型兼具準(zhǔn)確性和穩(wěn)健性。這說明高光譜圖像技術(shù)結(jié)合BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)能夠準(zhǔn)確預(yù)測油炸薯片中CML的含量，為食品中CML含量的快速無損檢測提供了重要依據(jù)。